Die 5 besten Käsesorten Spaniens

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30 September 2021, Redaktion

Ob aus Kuh-, Schaf- oder Ziegenmilch, frisch, gereift oder cremig — Spanien bietet eine Vielzahl von Käsesorten, die selbst den feinsten Geschmacksknospen gefallen. Die Tradition der Käseherstellung in Spanien reicht Jahrtausende zurück, so dass der, der die besten Käsesorten Spaniens probiert, sich gleichzeitig auf eine Reise durch die Geschichte des Landes begibt.

Begleiten Sie uns auf einer kulinarischen Rundreise und lernen Sie die 5 köstlichsten Käsesorten Spaniens kennen.

Cabrales, Picos de Europa

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Cabrales ist ein spanischer Blauschimmelkäse mit starkem Geschmack. Ein starker Käse wie der Cabrales wird zu gleichen Teilen geliebt und gehasst und gilt als einer der wohlriechendsten in der Blauschimmelkäsefamilie. Dieser Käse besitzt seit 1981 die geschützte Ursprungsbezeichnung (denominación de origen protegida - DOP) und seine Produktion konzentriert sich auf den asturischen Teil der Picos de Europa in Nordspanien.

Sein Ursprung hängt mit den langen Jahreszeiten zusammen, die die Hirten mit ihrem Vieh auf den Hochgebirgsweiden verbrachten, von dem Moment an, als das erste Gras unter dem Schnee sichtbar wurde, bis es wieder bedeckt war. Unter diesen Umständen war Käse die Lösung für die Verwendung von Milch über lange Zeiträume.

Torta del Casar, Extremadura

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Dieser Käse stammt aus der spanischen Region Extremadura und zieht die Aufmerksamkeit derjenigen auf sich, die ihn zum ersten Mal probieren: Die Rinde hat eine ziemliche feste Konsistenz und wird als Behälter für diesen sehr cremigen Käse verwendet.

Torta del Casar wird im südlichen Teil von Cáceres aus Schafsmilch hergestellt und ist aufgrund seiner cremigen Konsistenz ideal zum Teilen. Abgesehen von der Auswahl eines guten Stücks Torta del Casar ist es daher ratsam, ihn mit frischem Brot zu probieren. Dieser Käse wird traditionell gegessen, indem man die Rinde wie einen Deckel entfernt und ihn von innen aushöhlt. Wir empfehlen ein Holzofenbrot und dazu einen süßen Wein.

Idiazabal, Baskenland und Navarra

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Idiazabal-Käse ist ein typischer Käse aus Navarra und dem Baskenland. Es wird nur aus Milch von zwei Schafsarten hergestellt, Latxa und Carranzana, und gehört zum europäischen gastronomischen Erbe.

Sein Geschmack ist stark und intensiv, mit einer leichten Schärfe im Nachgeschmack. Die Stücke können bis zu 3 kg wiegen und es gibt eine geräucherte Sorte, die normalerweise einen einzigartigen Holzgeschmack aus dem Holz bietet, mit dem es geräuchert wird. Experten empfehlen, den Idiazabal-Käse mit einem guten Wein aus La Rioja zu genießen.

Palmero-Käse, La Palma

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Was vor Jahrzehnten das einfache Essen der Fischer der Insel La Palma auf den Kanarischen Inseln war, ist heute eine lokale Delikatesse: Queso Palmero oder der Käse von La Palma.

Er wird immer noch von Hand hergestellt und besitzt seit 15 Jahren die geschützte Ursprungsbezeichnung. Palmero-Käse wird ausschließlich aus Ziegenmilch von der Insel hergestellt und durch Verbrennen von Kanarischen Kiefern, Mandelschalen und getrockneten Kakteen geräuchert. Dieser Räucherprozess verleiht dem Käse einen ganz besonderen Geschmack.

Der Käse ist in verschiedenen Reifegraden für jeden Geschmack erhältlich, von frisch über halbhart bis sehr Hartkäse.

Maó-Käse, Menorca

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Dieser Käse ist eines der Hauptprodukte auf der Baleareninsel Menorca. Die Tradition und Geschichte des Mahón- oder Maó-Käses reicht bis ins Jahr 3000 v. Chr. zurück.

Dieser Käse wurde nach der Stadt und dem natürlichen Hafen von Maó (auf Spanisch: Mahón) benannt und wird aus Kuhmilch hergestellt. Die gereifte Sorte dieses Käses zeichnet sich durch seinen lang anhaltenden und ausgeprägten holzartigen Geschmack aus.

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