Pâtisseries et desserts typiques de Pâques en Espagne

« Monas de Pascua », gâteaux de Pâques espagnols / tOrange.biz
« Monas de Pascua », gâteaux de Pâques espagnols / tOrange.biz
25 mars 2020, Tom Beck

La fête de Pâques est un festival important en Espagne et elle est célébrée chaque année de manière traditionnelle et religieuse. Vous connaissez peut-être déjà la tradition de la « Semana Santa » en Espagne qui consiste en de sombres défilés de personnes portant des cagoules et ressemblant au KKK, portant des icônes religieuses, mais vous ne savez peut-être pas quels plats typiques sont consommés à Pâques en Espagne.

Voici les 9 pâtisseries et desserts espagnols traditionnels en tête de liste à Pâques pour vous mettre l'eau à la bouche.

1. Torrijas

Torrijas / tnarik / Flickr
Torrijas / tnarik / Flickr

De tous les plats de la « Semana Santa » en Espagne, les« torrijas » (« pain perdu » en français) sont probablement les plus populaires. Elles se composent de tranches de pain trempées dans du lait, enrobées d'œuf, frites à l'huile d'olive et servies avec une couche de sucre ou de cannelle. Il est très courant de trouver des « torrijas » dans les bars et restaurants de toute l'Espagne à cette période de l'année.

2. Roscos fritos

Roscos fritos / Flickr
Roscos fritos / Flickr

Les « roscos », ou « rosquillas », sont un peu comme des beignets frits à l'huile, comme les « torrijas », et chaque région d'Espagne a sa propre version. Ils peuvent être remplis de toute sorte d'ingrédients, de crème ou de liqueur anisée par exemple, et peuvent être croquants ou moelleux.

3. Panquemado

Connu sous le nom de « panquemao » (« pain brûlé »), cet aliment traditionnel de Pâques valencien ne semble pas très appétissant au début, mais une fois que vous goûtez ce gâteau sucré, vous ne pourrez plus vous en passer.

4. Buñuelos de viento

Buñuelos de viento / Wikimedia Commons
Buñuelos de viento / Wikimedia Commons

Les « buñuelos » sont des boulettes de pâte sucrée, que l'on mange plusieurs fois par an en Espagne, bien qu'elles soient plus traditionnelles à Pâques et à Halloween. Les plus savoureux sont fourrés à la crème et la meilleure façon de les manger est en prenant avec une tasse de chocolat chaud. Il existe même une version salée très savoureuse à base de morue, typique à cette période de l'année.

5. Pestiños

Pestiños / Wikimedia Commons
Pestiños / Wikimedia Commons

Ces pâtisseries sont typiques en Andalousie à Pâques. Elles ont la forme de carrés repliés et contiennent souvent du sherry et de l’anis pour une saveur forte et alcoolisée. Traditionnellement, dans les petits villages andalous, toute la population de la ville se réunissait et travaillait en équipe pour créer des « pestiños », une tradition culinaire de Pâques qui reflète véritablement l'esprit de communauté.

6. Gañotes de Ubrique

Les « gañotes de Ubrique », étranges et drôles, sont encore une autre tradition culinaire de Pâques en Espagne. Également d'origine andalouse, et plus précisément de la province de Cadix, elles sont en forme de tire-bouchon et sont succulemment sucrées à l'intérieur. La ville d'Ubrique organise même son propre concours de « gañote » en l'honneur de cette recette traditionnelle locale.

7. Mona de Pascua

Mona de Pascua / Wikipédia
Mona de Pascua / Wikipédia

Si vous envisagez de cuisiner un grand repas pour fêter Pâcques, une autre idée simple et traditionnelle pour votre table est la « Mona de Pascua » (sorte de brioche typique de Pâques avec un œuf dur dessus). Ce gâteau rond ressemble aussi au « roscón » que les Espagnols mangent à Noël et est très facile à préparer. Vous n'avez besoin que de farine, de sucre, d'œufs et de levure. Ce qui distingue ce dessert des autres, c'est l'œuf dur qui se truve au dessus pour la décoration.

8. Borrachuelo malagueño

Le nom de cette pâtisserie vient du mot espagnol « borracho » (« en état d'ébriété »), car elles sont trempées dans le vin avant d'être frites dans l'huile et dotées d'une généreuse enveloppe de sucre. Elle sont typiques de Malaga et peuvent être trouvées dans les vitrines de toutes les bonnes boulangeries.

9. Oeufs de Pâques

Oeuf de Pâques en chocolat / Public Domain Pictures
Oeuf de Pâques en chocolat / Public Domain Pictures

Bien que de nombreux autres aliments de Pâques puissent être très différents en Espagne, nous avons un point commun : les œufs de Pâques en chocolat. Connus en espagnol sous le nom de « huevos de Pascua » ou « huevos de chocolate », ils sont offerts aux enfants en cadeau de Pâques et ont souvent un petit cadeau à l'intérieur.

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