Det spanske køkken har vundet betydelig popularitet i de senere år, og er blevet et af de vigtigste i verden, takket være innovative genier som Ferran Adrià og Roca-brødrene. Typisk spansk mad består imidlertid af opskrifter, der går hundredvis af år tilbage, og er baseret på brugen af friske, lokale og sæsonbestemte produkter.
Hver region i Spanien har sine egne specialiteter og unikke smag, så det er bare med at komme i gang med at prøve de mange forskellige retter, landet har at byde på. For at gøre det lettere for dig, bringer vi i dag de mest typiske retter fra det spanske køkken:
1. Paella
Paella er måske den mest berømte spanske ret, og der eksistere et hav af versioner som er skabt gennem årene. Denne risret stammer fra regionen Valencia, hvor den traditionelt set forberedes med kaninkød, kylling og nogle gange endda snegle. Den er kogt på varmt kul i en speciel slags stegepande kaldet ”paellera”, og hvis den er lavet korrekt, dannes der her den bedste del af paellaen – ”socarrat”, som er de ristede og sprøde ris, der brændes i kanterne af paelleraen.
2. Cocido madrileño
Denne typiske spanske ret fra hovedstaden Madrid, blev oprindeligt spist af arbejderklassen, for at gøre de kolde vintre i den indre del af landet lidt mere udholdelige. Denne madrilenske opkogte ret indeholder ofte kikærter, vintergrøntsager, svinekød, bacon og pølser. Den traditionelle og korrekte måde at servere denne gryde på, er ved først at drikke bouillonen, og derefter de anstrengte ingredienser som hovedret.
3. Fabada asturiana
Som navnet antyder, blev denne ret født i Asturien, en region i det nordlige Spanien. Det er en gryderet, der ligner meget el cocido, men den vigtigste ingrediens er fabas, en slags hvidbønne, der er kogt i mange timer sammen med de andre ingredienser som svinekød, bacon, chorizo og morcilla (en slags blodpølse), der alle er med til at give retten en udsøgt hjertelig rød farve, perfekt til de lange og kolde dage.
4. Gazpacho and Salmorejo
Langt fra de kolde vintre i nord, blev disse to kolde supper lavet på rå grøntsager, i det varme Andalusien. Den mest kendte gazpacho er lavet på tomater, agurk, peberfrugter, løg og eddike. Salmorejo, især typisk for Cordoba. Den har en tykkere konsistens end gazpachoen, og er lavet på hvidløg, tomater, olivenolie og brødkrummer, og det er almindeligt at finde det toppet med kogt æg og ristede brødkrutoner begge skåret i tern.
5. Spansk omelet
Dronning af det spanske køkken er helt sikkert ”tortilla de patatas” (omelet med stegte kartofler), som konsumeres overalt i landet. og som tilpasses enhver smag. Det perfekte eksempel på den enkle og udsøgte spanske ret, består simpelthen af at man først dybsteger kartoflerne, derefter blandes de sammen med æg i en skål, for til sidst at hælde blanding tilbage på panden. Hvor den naturligvis skal steges på begge sider. Den endelige tekstur kan være mere eller mindre gennemstegt, afhængig af ens præferencer. Kartoffelomeletten er den mest almindelige, enten med stegte løg eller uden, men der er også versioner med chorizo, courgette eller en hvilken som helst anden ingrediens.
6. Pulpo a Feira
Mens blæksprutte måske ikke er øverst på din liste over yndlingsfødevarer, er det en delikatesse mange steder i det nordlige Spanien. Galicisk blæksprutte som på spansk kaldes pulpo a la gallega, er den helt typiske ret i Galicien, en region som ligger ud til Atlanterhavet, og som er kendt for sine utrolige fisk og skaldyr. Blæksprutten koges og serveres i tynde skiver med et strejf af olivenolie, groft salt og paprika. Teksturen er blød og overdådig, slet ikke hvad man ville forvente, og smagen er stærk men delikat. Blæksprutten ledsages ofte af kogte kartofler.
7. Croquetas
Croquetas, en af de mest alsidige retter i Spanien, der kan indeholde næsten enhver ingrediens, selvom de mest typiske er med spansk skinke, svampe eller torsk. Det er dybest set en slags tyk bechamelsauce blandet med løg og den enkeltes foretrukne ingrediens, som er formet til små bolde, rullet i små brødkrummer og derefter dybstegt. Det er en perfekt tapas til at dele, og vi opfordrer dig til at prøve alle de forskellige smage, som du kan finde.
8. Migas
Denne ret af ydmyg oprindelse er et godt eksempel på hvordan man får det mest mulige ud af madvarer, da den vigtigste ingrediens er tørt brød. Brødet smuldres og steges med forskellige ingredienser som kød, pølser eller grøntsager. Ordet 'migas' betyder brødkrummer. Traditionelt set blev denne ret spist af fattige landmænd til morgenmad på grund af dets høje energiindhold, selvom det i dag serveres som frokost. De mest kendte versioner er den fra Extremadura ”migas extremeñas” og den fra Castilla-La Mancha ”migas anchegas” selv om retten laves næsten over hele landet.
9. Calçots
For at prøve denne ret, skal man tage til Catalonien et sted mellem januar og marts, hvor det er sæson for denne ret, da hovedingrediensen ”calçot” som er en type blad-lignende løg, modnes. Calçoten er tilberedt på grillen, skrællet og spist stående. Du kan også dyppe den i ”romesco” sauce, en sauce lavet med nødder og nyora peberfrugter. Denne ret er typisk for Catalonien og indtages ofte til fester, festivaler og andre specielle lejligheder.
10. Papas arrugadas
De Kanariske Øers køkken har unikke egenskaber, der adskiller det fra fastlandets spanske madlavning. Hofretten er de såkaldte "rynkede kartofler" med krydret mojo picón sauce. Den består af kogte nye kartofler, som kun findes på øerne, med masser af salt, så når de er færdigkogte har de en saltskorpe på deres overflade. Derefter kan de serveres med en krydret og rødlig sauce ”mojoen” som er lavet af friske peber. For en mindre krydret variant, kan man bestille dem med en grøn mojo, som i stedet er lavet på urter.
De bedste steder at bo i Spanien 2023
Hvor skal man bo i Spanien: Dette er spørgsmålet hos mange udlændinge, der håber at flytte til landet i 2023. Det solrige Spanien fortsætter med at være en magnet for besøgende fra hele verden, og på trods af stigende inflation og forværrede leveomkostninger, er det at flytte til Spanien fortsat tiltalende for udlændinge, der ønsker at flytte til solen på permanent basis. Spanien er kendt for at være et udlændingevenligt land, som er meget imødekommende over for LGBTQ+-samfundet o
Hvilke juletraditioner har man i Spanien?
Jul er den mest vidunderlige tid på året, og Spanien er ikke anderledes. Men spansk julepynt, aktiviteter og nytårstraditioner kan være lidt overraskende. Her er de 9 mærkeligste og bedste jule- og nytårstraditioner i Spanien:
Spansk vinter: hvor kan man se sne i Spanien
Når vi tænker på Spanien, tænker vi normalt på solstrengede strande og badeferie, men Spanien er et land med meget varierede geografiske landskaber. Der er søer, sletter og bjergkæder, og der er endda sne i vintermånederne.
De 5 bedste julemarkeder i Europa 2019
At besøge gade markeder er en af de bedste måder at lære en by at kende på, og i denne festlige periode er der ikke mangel på julemarkeder, og det gælder over hele Europa. Disse markeder er det perfekte sted til at købe unikke gaver.
Cascamorras festivalen i Guadix og Baza, Granada
Cascamorras er en af de ældste og mest unikke festivaler i Spanien. Den finder sted hvert år i henholdsvis Baza og Guadix, begge byer ligger i provinsen Granada. Den blev førts erklæret en festival af national turist interesse og for nylig en festival af international turist interesse.
8 natur svømmebassiner til at nedkøle dig i sommervarmen
Foruden at undslippe sommervarmen, er dette også en god årstid for at udse sig nye steder hvor man kan nyde naturen. Bliv afkølet og udforsk den vilde natur på samme tid med disse 8 natur svømmebassiner. På den måde kan selv bjergbestigning og vandreture ikke forhindre dig i at tage en dukkert med familien.
10 ting man bør og ikke bør sige i Spanien
Når du flytter til et nyt land, kan kulturelle misforståelser være et rigtigt minefelt. For at hjælpe dig med at navigere dig gennem den mudrede verden af spansk kultur, præsenterer vi dig her for ti ting, du bør huske på, når du taler til en spansk person.