Os pratos típicos da gastronomia espanhola

A cozinha espanhola converteu-se, nos últimos anos, numa das mais importantes do mundo, graças a génios como Ferran Adrià ou aos irmãos Roca. No entanto, a gastronomia espanhola tem receitas com centenas de anos, que defendem a utilização de produtos frescos, locais e de temporada.

Cada região tem pratos estrelas e sabores únicos por isso, não deixes de provar todas as especialidades deste país. Para facilitar a tua viagem gastronómica, apresentamos-te os pratos mais típicos de Espanha.

1. Paella

Paella, a traditionally Valencian rice dish / Wikipedia

A Paella é, talvez, o prato mais famoso da cozinha espanhola. Originário da Comunidade Valenciana, é preparado com carne de coelho, frango e, na versão mais tradicional, caracóis. Cozinha-se numa frigideira especial, a paellera, sobre o calor das brasas, com as quais se consegue o famoso socarrat, arroz tostado e crocante que se forma na borda da paellera.

2. Cocido madrileño

Cocido is a hearty type of stew with chickpeas / Wikipedia

Este é o prato estrela de Madrid, consumido originalmente pela classe obreira, que necessitava uma refeição contundente para aguentar o frio do inverno. Com algumas semelhanças ao Cozido à Portuguesa, inclui grão de bico, vegetais, carne de porco, toucinho e enchidos. Para servir este prato de forma tradicional, devemos apresentar primeiro o caldo que se forma e só depois todos os ingredientes escurridos.  

3. Fabada asturiana

Asturian faba beans make for a warming, winter broth / Wikipedia

Tal como o seu nome indica, este prato nasceu nas Astúrias, no norte do país. O ingrediente estrela é a faba, um tipo de feijão branco, que se coze durante muitas horas com carne de porco, toucinho, choriço e morcela, para criar um estufado de cor avermelhada, perfeito para os dias mais frios.

4. Gazpacho e Salmorejo

What's the difference between Salmorejo and Gazpacho? / Pixabay

Os dias quentes na Andaluzia foram a inspiração destas duas sopas frias, preparadas com vegetais crus. O gazpacho, o mais famoso, elabora-se com tomate, pepino, pimento, cebola e vinagre. O salmorejo, típico de Córdova, é mais espesso e prepara-se com alho, tomates, azeite, migas de pão e é acompanhado com cubitos de presunto, ovo cozido e croutons.

5. Tortilla de batatas

A typical tortilla de patata / Wikimedia commons

Esta é a rainha da cozinha espanhola, consumida por todo o país e adaptada a todos os gostos. É o exemplo perfeito da simplicidade e delícia da gastronomia espanhola. A preparação é simples: fritar batatas e misturá-las com ovos batidos, cozinhando depois esta mistura, a fogo lento, deixando o ovo mais ou menos passado, de acordo com as preferências do consumidor. Geralmente, também leva cebola mas, este ingrediente nem sempre agrada a todos.

6. Pulpo a feira

Pulpo octopus sprinkled with paprika / Wikipedia

Também conhecido como Pulpo a la gallega, este prato de polvo é típico da Galiza, região famosa pelo peixe e marisco. Trata-se de um prato simples: um polvo inteiro cozido à perfeição numa panela de cobre, até que esteja suave mas consistente. Serve-se cortado às rodelas, com azeite, sal, pimentão e batatas cozidas.

7. Croquetas

Crispy, golden croquetas can have almost any flavour you can think of / Pixabay

Este é um dos pratos mais versáteis de Espanha, já que as croquetas podem ser elaboradas com quase qualquer ingrediente. As mais típicas são as de presunto, frango e bacalhau, preparadas com uma bechamel espessa, misturada com cebola e um destes ingredientes. A massa é dividida em pequenas elipses, panada com pão ralado e frita. É o aperitivo ideal e animamos-te a provar todos os sabores que quiseres.

8. Migas

Migas, made using leftover bread / Wikipedia

Este é um prato de origem humilde, de aproveitamento de alimentos, preparado com pão duro. O pão é desfeito e cozinhado com diferentes tipos de carne e enchidos ou vegetais. Tradicionalmente, era um prato de pequeno almoço, devido ao seu alto conteúdo energético mas, hoje em dia, serve-se como almoço. As versões mais conhecidas são as da Estremadura, migas extremeñas, e as de Castela-Mancha, migas manchegas.

9. Calçots

Calçots, like scallions, are found in the Catalonian region / Flickr

Para provar este prato tens de coincidir com a temporada de calçot, um tipo de cebola parecido ao alho francês, que se colhe entre janeiro e março. O calçot cozinha-se na brasa, pela-se e come-se de pé, molhado em romesco, um molho elaborado com frutos secos e ñora, um tipo de pimento. Este prato é típico de Catalunha e preparam-se autênticas festas onde este é o prato principal.

10. Papas arrugadas

Papas arrugadas Pixabay

A cozinha das Ilhas Canárias tem caraterísticas únicas que a diferenciam da cozinha peninsular. O seu prato insígnia são as papas arrugas con mojo picón. Consiste em batatas cozinhas, de uma variedade exclusiva das ilhas, com muito sal para que depois de cozidas fiquem com uma crosta salgada na pele, servidas com um molho picante e vermelho, feito com pimentos, o mojo. Se não és fã do picante, pede-as com mojo verde, elaborado com ervas aromáticas.