I piatti tipici della cucina spagnola

I piatti della tradizionale spagnola / Wikipedia
I piatti della tradizionale spagnola / Wikipedia
15 ottobre 2018, Redazione

La cucina spagnola ha notevolmente aumentato la sua popolarità negli ultimi anni, diventando una delle più importanti al mondo, grazie a geni come Ferran Adrià o i fratelli Roca. Tuttavia, la cucina tipica spagnola ha ricette vecchie centinaia di anni e da allora è stata basata sull'uso di prodotti freschi, locali e di stagione.

Ogni regione ha i suoi piatti stellati e i suoi sapori unici, quindi non esitare a provare ciascuna delle specialità che questo paese offre.
Per rendere le cose un po’ più semplici, scopri con noi i piatti tipici della cucina spagnola:

1. Paella

Paella, il piatto tipico di Valencia / Wikipedia
Paella, il piatto tipico di Valencia / Wikipedia

La paella è forse il piatto più famoso e rivisitato della cucina spagnola. La paella nasce come preparazione povera a Valencia,dove viene preparata con carne di coniglio, pollo e, nella sua versione più tradizionale, lumache. Si cuoce in una padella speciale, la paellera e grazie al calore delle braci, si ottiene il famoso socarrat, un riso tostato e croccante che si forma sui bordi della padella.

2. Cocido madrileño

Il cocido è un tipo di stufato con i ceci / Wikipedia
Il cocido è un tipo di stufato con i ceci / Wikipedia

Il piatto per eccellenza della capitale della Spagna, Madrid, originariamente consumato dalla classe operaia per rendere sopportabili i freddi inverni del Paese.
Consiste in uno stufato a base di ceci, verdure, maiale, pancetta e salsicce. Il modo tradizionale e corretto per servire questo piatto è come piatto unico, in primo luogo offrendo il brodo e poi gli ingredienti restanti.

3. Fabada asturiana

Fagioli asturiani per un caldo brodo invernale / Wikipedia
Fagioli asturiani per un caldo brodo invernale / Wikipedia

Come dice il nome, questo piatto è nato nelle Asturie, una regione nel nord del paese. L'ingrediente protagonista di questo piatto è la faba, un tipo di fagiolo bianco che viene cotto per lunghe ore insieme ad altri ingredienti come carne di maiale, pancetta, chorizo ​​e morcilla, ottenendo uno squisito stufato rosso e calorico ideale per giornate lunghe e fredde.

4. Gazpacho e Salmorejo

Qual è la differenza tra Salmorejo e Gazpacho? / Pixabay
Qual è la differenza tra Salmorejo e Gazpacho? / Pixabay

Arrivano dall’Andalusia queste due zuppe fredde fatte con verdure crude. Il gazpacho, più conosciuto, ha una consistenza più liquida ed è fatto con pomodori, cetrioli, peperoni, cipolle e aceto. Il salmorejo, tipico di Cordoba, è più denso ed i suoi ingredienti sono aglio, pomodori, olio d'oliva e pane e può essere servito con dadini di prosciutto crudo, uova sode o crostini di pane tostato.

5. Tortilla di patate

La tipica tortilla di patate / Wikimedia commons
La tipica tortilla di patate / Wikimedia commons

La regina della cucina spagnola, consumata in tutto il paese e per tutti i gusti. È l'esempio perfetto della semplicità e della squisitezza della cucina del paese.
La sua preparazione, davvero apparentemente semplicissima, consiste nello stufare in una padella le patate che verranno poi mescolate con l'uovo sbattuto e cotte insieme fino a quando l'uovo si sarà ammorbidito, o meno a seconda delle preferenze. La ricetta tradizionale prevede anche le cipolle, ma non a tutti piace questa versione.

6. Pulpo a feira

Polpo cosparso di paprika / Wikipedia
Polpo cosparso di paprika / Wikipedia

Chiamato anche pulpo a la gallega, questo piatto è tipico della Galizia, una regione famosa per i suoi incredibili frutti di mare. È un piatto semplice, un polpo cotto alla perfezione in una pentola di rame fino a quando non diventa liscio e morbido, ma consistente. Servito a fette, con un filo di olio d'oliva, sale grosso e paprika dolce, può anche essere accompagnato da patate lesse.

7. Croquetas

Crocchette croccanti e dorate / Pixabay
Crocchette croccanti e dorate / Pixabay

Uno dei piatti più versatili della Spagna, le puoi trovare con qualsiasi ingrediente, anche se le più famose sono quelle di: prosciutto iberico, pollo e baccalà. Queste croquetas vengono fatte mescolando una besciamella densa, con cipolla e l'ingrediente preferito; il tutto viene impastato sotto forma di piccole ellissi, ricoperte di pangrattato e fritte. È l'antipasto spagnolo per eccellenza che troverai in qualsiasi bar.

8. Migas

Migas, realizzate usando il pane avanzato / Wikipedia
Migas, realizzate usando il pane avanzato / Wikipedia

Questo piatto di umile origine vede come suo ingrediente principale il pane duro. Il pane viene sbriciolato e cucinato con diversi ingredienti come carne, salsicce o verdure. Da tradizione, le migas venivano mangiate come colazione per il loro contenuto energetico, anche se al giorno d'oggi vengono solitamente servite all'ora di pranzo.
Le sue versioni più conosciute sono quelle di Extremadura, migas extremeñas e quelle di Castilla La Mancha, migas manchegas, sebbene siano prodotte quasi in tutto il paese.

9. Calçots

Calçots, simili allo scalogno, si trovano in Catalogna / Flickr
Calçots, simili allo scalogno, si trovano in Catalogna / Flickr

Per provare questo piatto dovrai coincidere con la stagione del suo ingrediente principale, il calçot, un tipo di cipolla simile al porro che matura tra gennaio e marzo.
Il calçot viene cotto sulla griglia fino a quando non è pronto, viene sbucciato e consumato stando in piedi e di solito viene imbevuto dalla salsa Romesco, una salsa fatta con frutti secchi e ñora, un tipo di pepe. Questo è un piatto tipico della Catalogna.

10. Papas arrugadas

Papas arrugadas, il piatto simbolo delle isole Canarie / Pixabay
Papas arrugadas, il piatto simbolo delle isole Canarie / Pixabay

La cucina delle Isole Canarie ha caratteristiche uniche che la differenziano dalla cucina continentale. Il suo piatto d'autore sono le patate arricciate (papas arrugadas) con mojo picón. Consiste in patate bollite, di una varietà esclusiva che si trova solo nelle isole, con molto sale in modo che una volta cotte rimanga una crosta salina sulla buccia e servite con una salsa piccante e rossiccia fatta di pepe, il mojo. Per una versione piccante, ordinali con mojo verde, fatto con le erbe.

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