Avec la « tortilla de patata » et la « sangria », la « paella » est probablement l'exportation la plus célèbre d'Espagne. Ce plat de riz espagnol traditionnel, souvent à base de poulet ou de fruits de mer, peut être trouvé partout en Espagne et presque tous les restaurants ont la paella au menu, mais le meilleur endroit pour le manger doit être là où il a été inventé, à Valence. Ne vous inquiétez pas si vous ne pouvez pas vous y rendre, car nous examinons aujourd'hui les meilleures paellas de Barcelone, Valence, Madrid, Séville et Palma de Majorque.
Qu'est-ce que la paella ?
La meilleure description d'une paella espagnole est le riz cuit avec du safran et d'autres ingrédients. Les recettes de paella les plus courantes comprennent des fruits de mer comme les moules, les crevettes et les calamars, bien que certains, comme la typique paella valenciana, contiennent également du poulet ou du lapin. Il existe même des paellas végétariennes avec carottes, pois, courgettes et tout autre légume auquel vous pouvez penser.
Tous les ingrédients sont mijotés dans le bouillon au feu dans une grande grande poêle à paella, connue en espagnol sous le nom de « paellera » ou « paella ». En fait, le nom du plat vient du mot valencien « paella », qui signifie simplement poêle. Soyez prudent lorsque vous commandez une paella dans un restaurant en Espagne, cependant : le double « L » est prononcé comme un « Y », la prononciation ressemble donc davantage à « pie-eya ». Si vous dites « pie-ela », ils pourraient ne pas vous comprendre !
Les meilleurs restaurants de paella en Espagne
1. Quinto Quinta, Barcelone
Barcelone est un proche cousin de Valence, sur la côte méditerranéenne, et il existe des similitudes linguistiques entre le catalan et le valencien. Il en est de même pour leur cuisine. En fait, Barcelone est probablement le meilleur endroit pour la paella en dehors de Valence. Quinto Quinta est le restaurant idéal pour savourer une bonne paella dans le centre de Barcelone, juste à côté de la Plaça d'Espanya et de la gare Barcelona-Sants. Il offre une vue imprenable sur la ville depuis sa charmante terrasse sur le toit et une paella traditionnelle cuisinée à la perfection.
- Où : Gran Via de Corts Catalanes, 373-375, 08015, Barcelone, Espagne
- Horaires d'ouverture : du dimanche au jeudi, de midi à 01h00 ; les vendredis et samedis, de midi à 01h30
- Prix paella : 15,50 euros
- Site web : www.quintoquinta.com
2. Restaurante Levante, Valence
Tous les Espagnols pensent que la cuisine de leur mère est la meilleure au monde et tous les Valenciens pensent que rien ne vaut une paella faite maison. Malgré tout, la ville de Valence compte de nombreux restaurants en bord de mer où vous pourrez déguster les meilleures paellas du monde. Le restaurant Levante, situé dans une petite ville en dehors du centre-ville de Valence, vous permet de goûter à une authentique paella, à la hauteur des recettes de grand-mère. Il a même remporté un prix pour le meilleur vin de Valence, avec plus de 10 000 bouteilles dans leur « bodega ». Pour les voyageurs intrépides, ils offrent également la possibilité d'essayer un cours de cuisine personnalisé pour faire la paella !
- Où : Carrer Verge del Fonament, 27, 46181 Benissanó, Valence, Espagne
- Heures d'ouverture : du mercredi au lundi, de 13h00 à 16h00 ; fermé le mardi
- Prix paella : 11 euro
- Site web : www.restaurantelevante.com
3. Glass Mar, Madrid
Certains disent que Madrid, à l'intérieur du pays, a les meilleurs fruits de mer de toute l'Espagne parce qu'ils sont transportés directement à la capitale dans des camions de fret dès que la prise du jour arrive. Le chef cuisinier Ángel León utilise ces ingrédients frais pour innover dans le monde des paella de haute cuisine à Madrid dans son restaurant Glass Mar près de la Puerta del Sol. Vous pourrez y goûter des plats de paella uniques, du riz gluant au plancton au riz au bouillon de seiche ou à la sauce à l’ail. Vraiment révolutionnaire.
- Où : Carrera de S. Jerónimo, 34, 28014 Madrid, Espagne
- Heures d'ouverture : Tous les jours, de 13h30 à 16h00 et de 20h30 à 23h30
- Prix paella : 26 euro
- Site web : www.glassmar.es
4. L'Albufera, Séville
Si vous voulez manger comme un local à Séville, rendez-vous dans ce restaurant situé dans l'extrême sud de la ville. Le trajet depuis le centre-ville est un peu long, mais il en vaut la peine pour plus de 20 types différents de paellas et de riz de style valencien avec tous les ingrédients que vous pouvez imaginer. Vous pouvez choisir si vous voulez une portion pour deux, quatre ou six personnes et le prix est très raisonnable aussi.
- Où : Calle Corbeta, 5, B, 41012 Séville, Espagne
- Horaires d'ouverture : du mardi au dimanche, de 8h30 à 23h30 ; les lundis de 7h00 à 17h00
- Prix paella : 9 - 14 euros en moyenne
- Site web : www.paellasensevilla.com
5. La Payesita, Palma de Majorque
Enfin, si vous recherchez un restaurant sur le front de mer de la capitale de Majorque, vous devez absolument vous rendre à La Payesita, l’un des meilleurs restaurants de paella d’Espagne et peut-être l’un des meilleurs restaurants de l’île de Majorque. Cela n'a rien de luxueux, mais c'est juste et vraiment de la bonne cuisine et un excellent service dans une atmosphère vraiment merveilleuse.
- Où : Carrer de les Nanses, s / n, 07610 Can Pastilla, Îles Baléares, Espagne
- Horaires d'ouverture : du lundi au dimanche, de 12h30 à minuit
- Prix paella : 16 euro
- Site web : www.facebook.com/LaPayesita