Mâncare tradițională de Crăciun în Spania

În întreaga lume, perioada Crăciunului este o perioadă în care gastronomia ocupă centrul atenției, iar în acest sens Spania nu este diferită, oferind multe feluri de mâncare tipic spaniole și dulciuri care se savurează doar de Crăciun, cu familia adunată în jurul mesei. Pe parcursul întregii perioade de Crăciun în Spania, de la masa principală din Ajunul Crăciunului (24 decembrie), până la sărbătorirea sosirii celor 3 Reyes Magos (Cei trei Magi de la Răsărit) pe 6 ianuarie, familiile se reunesc și se bucură de mâncăruri tradiționale spaniole, pline de carne, fructe de mare și desigur, nu lipsesc dulciurile de Crăciun. Unele dintre acestea sunt alimente festive comune în toată Spania, în timp ce unele sunt specifice anumitor regiuni ale țării. Așadar, uită de sarmale, piftie, salată de boeuf și cozonac de Crăciun și aruncă o privire la aceste 10 mâncăruri tradiționale spaniole de Crăciun pentru a te răsfăța. La urma urmei, dacă te afli în Spania, de ce să nu sărbătorești Crăciunul ca un adevărat spaniol în 2021.

Entremese

Oricine a petrecut chiar și o perioadă scurtă de timp în Spania va ști cât de mult le place spaniolii orice fel de carne curată sau mezeluri, cum ar fi șunca, chorizo sau morcilla (sângerete), iar perioada Crăciunului în Spania nu este diferită. Entremeses, care sunt servite de Crăciun în Spania, sunt practic platouri de carne care se servesc la începutul unei cine de Crăciun. Gândiți-vă la el ca la un aperitiv care, pe lângă faptul că conține cel mai bun „jamón” spaniol, va include probabil și o selecție de brânzeturi locale.

Purcel de lapte

Porcul de lapte este o adevărată delicatesă de Crăciun Wikimedia commons

În regiunea Castilia și Leon din Spania, Cochinillo (purcelul de lapte) este un fel de mâncare tipic de Crăciun, care deseori ocupă centrul atenției ca parte a mesei de Ajunul Crăciunului, deși există locuri în care carnea preferată este mielul. Oamenii din alte părți ale Spaniei își comandă adesea purcelul de la Segovia sau Valladolid cu luni înainte, iar când vine ziua cea mare, carnea este gătită până când pielea devine crocantă și maro închis. Această carne suculentă este adesea servită cu cartofi și ceapă care sunt caramelizate sub carne în timp ce se gătește.

Fructe de mare

A mânca bine este foarte important în Spania pe tot parcursul anului, iar pentru o ocazie precum Crăciunul, spaniolii nu se gândesc la a economisi. Având în vedere acest lucru, este foarte normal să vezi platouri mari de fructe de mare la cina din Ajunul Crăciunului, în special în regiunile de coastă, cum ar fi Galicia. Fie că este un cocktail de creveți sau un fel principal impresionant de homar, fructele de mare își vor face apariția la un moment dat pe mesele spaniolilor de Crăciun.

Galets

Shutterstock Shutterstock

Galets este o supă tradițională de Crăciun care este de obicei consumată în Catalonia în timpul sezonului de Crăciun. Această supă caldă de iarnă se prepară cu un bulion de carne și conține bucăți mari de paste, numite galets, care uneori sunt umplute cu carne.

Marţipan

Deși în Toledo, chiar la sud de Madrid, se consumă pe tot parcursul anului, marțipanul a devenit o altă emblemă a gastronomiei de Crăciun în toată Spania. Prima referință scrisă a acestuia datează din 1577 și se crede că este de origine arabă, deși unii spun că s-a născut în mănăstirea San Clemente, din capitala Castilia-La Mancha, de la călugărițele sale. Acest dulce zaharat este făcut din migdale măcinate, gălbenuș de ou și zahăr și, indiferent dacă îți place gustul sau îl urăști, trebuie să recunoști că își are locul în orice gospodărie spaniolă de Crăciun. În afară de gust, marțipanul este format în diferite forme care sunt aproape prea drăguțe pentru a fi mâncate și ar putea fi decorațiuni la fel de grozave de Crăciun.

Polvorones și Mantecados

Vei găsi aceste polvorones cu ambalaje foarte colorate și mantecados în majoritatea supermarketurilor din Spania, în timpul perioadei festive. Polvorones sunt un dulce spanio, cunoscut pentru consistența lor sfărâmicioasă. Nicio masă de Crăciun nu este completă fără polveorón, iar acești biscuiți cu unt sunt făcuți în mod tradițional din untură, făină de grâu prăjită, migdale măcinate și zahăr. Ei își primesc numele pentru că atunci când se adaugă făina care decorează acest dulce tipic spaniol, arată ca praf. În aceeași linie, mantecados sunt niște bisuciți mici foarte asemănători. Sunt puțin mai puțin sfărâmicioși în comparație cu polvorones și pot avea mai multe arome, dar cele mai tipice sunt scorțișoara și anasonul.

Roscos de Vino

Pixabay Pixabay

Alte dulciuri tipice spaniole care nu pot fi ratate după o masă în acest sezon festiv sunt „roscos de vino” care înseamnă literalmente „rulouri de vin”. Una dintre particularitățile acestor biscuiți în formă de gogoașă este că conțin o cantitate mică de vin dulce și nuci, iar odată terminați, sunt acoperiți cu zahăr pudră, ceea ce face ca acești delicioși biscuiți spanioli să capete un aspect de zăpadă. Pe lângă un strop de vin, un rosco de vino se prepară cu făină, zahăr, ulei de măsline, coajă de lămâie, semințe de susan măcinate și un strop de lichior Anisette. Cei din Malaga și Castilia La Mancha sunt deosebit de cunoscuți.

Turron

Acest dulce tipic de Crăciun prin excelență este făcut din ingrediente simple precum miere, zahăr, migdale și albușuri. Deși în prezent există zeci de tipuri și arome de turrón, care este practic un fel de nuga, de la fistic la trufe sau nucă de cocos, cele mai populare două sunt totuși cele tradiționale, tari și moi.

Roscón de Reyes

Wikimedia commons Wikimedia commons

Niciun sezon de Crăciun în Spania nu este complet fără vedeta spectacolului, „Roscón de Reyes”. Acest dulce, asemănător pâinii, are forma unei gogoși mari și este acoperit cu felii de fructe confiate și, fără îndoială, este unul dintre cele mai populare deserturi de Crăciun din Spania. Va fi greu să găsești o casă în toată țara în care să nu servească roscón la micul dejun sau o gustare de după-amiază pe 6 ianuarie pentru a sărbători ceea ce este cunoscut în Spania drept Ziua celor Trei Magi. Tot ce rămâne de decis este dacă de acest Crăciun și An Nou vei alege să savurezi roscónul tău cu sau fără frișcă, o dezbatere fierbinte în fiecare an în Spania.

Cava

Nu în ultimul rând, sărbătorile de Crăciun și Anul Nou în Spania trebuie hidratate cu un pahar de Cava, echivalentul spaniol al șampaniei franceze. După ce ați mâncat cei 12 struguri la miezul nopții, la sfârșitul anului 2021, asigurați-vă că brindați cu un pahar de cava bun pentru a intra cum se cuvine în Noul An.