Weihnachten in Spanien ist eine ausgedehnte, kulinarisch geprägte Zeit, die von der Nochebuena über den ersten Weihnachtsfeiertag bis zu den Reyes andauert. Familien genießen gemeinsam traditionelle spanische Weihnachtsgerichte mit langen Mittagessen und reichhaltigen Vorspeisen, Braten sowie Meeresfrüchten. Die Vorweihnachtszeit ist geprägt von Vorbestellungen, Warteschlangen und lokalen Ausdrücken, welche die Feiertage zu einem wunderbaren Fest machen.
Herzhafte spanische Gerichte zu Weihnachten
Cochinillo asado (Kastilien-León)
Gebratenes Spanferkel mit knuspriger Kruste und zartem Fleisch, besonders bekannt in Segovia. Es wird in der Regel mit einer einfachen Bratensoße, Bratkartoffeln und Zwiebeln serviert.
Cordero lechal oder cabrito asado (Kastilien, La Rioja, Aragón)
Gebratenes Lamm oder Zicklein ist ein weiteres Highlight der Region. Es wird auf einem Tontopf gebraten und mit Rosmarin, Knoblauch und Olivenöl gewürzt.
Besugo al horno (Madrid, Baskenland)
Im Ofen gebackene Dorade mit Kartoffeln, Zwiebeln und einem leichten Knoblauch-Petersilien-Dressing. In den Haushalten Madrids ist dies ein klassisches traditionelles Festtagsmenü.
Mariscada: Garnelen, Muscheln und mehr (Galicien, Kantabrien, Asturien)
Platten mit Riesengarnelen, Percebes (Seepocken), Muscheln in Salsa marinera und Seespinnenpastete sind im Norden und auf vielen Tischen an der Küste zu finden.
Escudella i carn d’olla mit Galets (Katalonien)
Wenn Sie sich dafür entscheiden, Weihnachten in Barcelona zu verbringen, werden Sie auf diese reichhaltige Brühe stoßen, die mit Fleisch, Knochen und Gemüse gekocht wird. Sie wird zunächst mit übergroßen Muschelnudeln namens „Galets“ serviert, die manchmal mit gewürztem Hackfleisch gefüllt sind.
Canelons de Sant Esteve (Katalonien)
Gebackene Nudeln, gefüllt mit Resten von gebratenem Fleisch und überbacken mit Bechamelsauce. Dieses Gericht wird am 26. Dezember (Sant Esteve) serviert und ist ein typisch katalanisches Gericht.
Sopa de picadillo (Andalusien)
Klare Hühnerbrühe mit Fleischstückchen, Schinken, Ei und gelegentlich kleinen Nudeln.
Cardo con almendras (Navarra, La Rioja, Aragón)
Geschmorte Kardone (Artischocken-Distel) in Mandelsauce, eine beliebte Spezialität im Ebro-Tal.
Festliche spanische Süßigkeiten und Backwaren
Turrón de Jijona und Alicante
Die weiche Mandel-Honig-Platte (Jijona) und der knusprige Riegel mit Nüssen (Alicante) sind die Klassiker, zu denen nun auch Varianten mit Schokolade, Kokosnuss und geröstetem Eigelb hinzugekommen sind. Sie finden sie auf den besten Weihnachtsmärkten Spaniens, wo sie in einer goldenen Verpackung glänzen.
Polvorones und Mantecados (meist aus Estepa)
Krümelige, mit Zucker bestäubte Kekse auf Schmalzbasis. Polvorón ist die besonders krümelige Variante mit Mandeln, und Mantecado gibt es in Geschmacksrichtungen wie Zimt, Zitrone oder Sesam.
Mazapán de Toledo
Mandel-Zucker-Paste, zu Figuren geformt oder mit Eigelbcreme gefüllt. Die Geschäfte in Toledo bieten sie das ganze Jahr über an, jedoch stehen sie im Dezember besonders im Mittelpunkt der Auslagen.
Alfajores de Medina Sidonia, Pestiños und Hojaldrinas (Andalusien)
Gewürzte Honigkonfekte, glänzende, mit Anis aromatisierte frittierte Backwaren und delikate Häppchen aus Zitrusfrüchten.
Roscos de vino
Donutförmige Kekse, hergestellt mit einem Schuss süßem Wein, Anis und Sesam, bestäubt mit Puderzucker für einen „verschneiten“ Look.
Roscón de Reyes
Ein kronenförmiges, reichhaltiges Brot mit Orangenblütenaroma, garniert mit kandierten Früchten und manchmal mit Schlagsahne oder Konditorcreme gefüllt. Es wird traditionell in ganz Spanien am 6. Januar zum Día de Reyes (Dreikönigstag) verzehrt.
Zu den reizvollsten festlichen Traditionen Spaniens zählt, eine kleine Figur und eine getrocknete Bohne darin zu verstecken. Der Finder der Figur ist für diesen Tag der „König“, während die Bohne traditionell bedeutet, dass man den Roscón bezahlt.
Weihnachtsgetränke und Traditionen in Spanien
Cava
Cava ist ein traditionell hergestellter Schaumwein aus Spanien, der unter der Herkunftsbezeichnung DO Cava vorwiegend im katalanischen Penedès hergestellt wird. Die Stile reichen von trockenem Brut bis zu extrem trockenem Brut Nature. Es handelt sich nicht um Champagner, der eine geschützte französische Herkunftsbezeichnung ist. Wenn Sie mehr Komplexität wünschen, sollten Sie nach Altersangaben wie Reserva und Gran Reserva Ausschau halten.
Sidra achampanada, Anís und Moscatel
Leicht spritziger asturischer Apfelwein, Anislikör und süßer Muskatellerwein sind in verschiedenen Regionen weit verbreitet.
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