O Natal em Espanha é uma época focada na gastronomia, que vai da Noite de Natal ao Dia de Reis. As famílias espanholas apreciam a comida tradicional de Natal, com almoços demorados e entradas generosas, assados e marisco. Os preparativos para o Natal trazem consigo encomendas antecipadas, filas e um pouco de vocabulário local que tornam a época maravilhosamente festiva.
Pratos espanhóis saborosos para o Natal
Cochinillo asado (Castela e Leão)
Leitão assado com pele crocante e carne tenra, famoso sobretudo em Segóvia. É normalmente servido com um molho simples da própria assadeira, batatas assadas e cebola.
Cordero lechal ou cabrito asado (Castela, La Rioja, Aragão)
O borrego ou cabrito assado, alimentado a leite, é outro dos destaques na decoração. É comum serem assados em assadeira de barro, alecrim, alho e azeite.
Besugo al horno (Madrid, País Basco)
Dourada assada no forno com batata, cebola e um ligeiro molho de alho e salsa. Nas casas madrilenas, este é um prato clássico que remete para os menus tradicionais de férias.
Mariscada: camarões, amêijoas e muito mais (Galiza, Cantábria, Astúrias)
Pratos com camarões-rei, percebes, amêijoas em molho marinera e patê de caranguejo-aranha surgem por todo o norte e em muitas mesas costeiras.
Escudella i carn d'olla com galets (Catalunha)
Se optares por celebrar o Natal em Barcelona, encontrarás este caldo, cozinhado lentamente com carne, ossos e legumes. É servido primeiro com grandes conchas de massa chamadas galets, que são por vezes recheadas com carne moída temperada.
Canelons de Sant Esteve (Catalunha)
Tubos de massa assados recheados com restos de carne assada, cobertos com molho bechamel. Servidos no dia 26 de Dezembro (Sant Esteve), são um exemplo de comida de conforto catalã, confecionada com muita criatividade.
Sopa de picadillo (Andaluzia)
Caldo de galinha claro com pedaços de carne, presunto, ovo e, por vezes, massa pequena.
Cardo con almendras (Navarra, La Rioja, Aragão)
Cardo-alcachofra estufado em molho de amêndoas, muito apreciado no vale do Ebro.
Doces e bolos festivos espanhóis
Turrón de Jijona e Alicante
A barra macia de amêndoa e mel (Jijona) e a barra crocante com nozes (Alicante) são os clássicos, agora acompanhados por versões de chocolate, coco e gema torrada. Poderás encontrá-los nos melhores mercados de Natal de Espanha, brilhando nas suas embalagens douradas.
Polvorones e mantecados (muitas vezes de Estepa)
Biscoitos amanteigados quebradiços, à base de banha e polvilhados com açúcar. O polvorón é o mais quebradiço, com predominância de amêndoas; o mantecado apresenta-se em sabores como canela, limão ou sésamo.
Mazapán de Toledo
Massa de amêndoa e açúcar moldada em figuras ou recheada com creme de gemas. As lojas de Toledo vendem-nas durante todo o ano, mas são o ponto alto das exposições de dezembro.
Alfajores de Medina Sidonia, pestiños e hojaldrinas (Andaluzia)
Doces de mel temperados, pastéis fritos brilhantes com aroma de anis e delicados petiscos cítricos.
Roscos de vino
Bolachas em forma de rosca, feitas com um toque de vinho doce, anis e sésamo, polvilhadas com açúcar em pó para um aspeto nevado.
Roscón de Reyes
Um pão doce em forma de coroa, aromatizado com flor de laranjeira, coberto com frutas cristalizadas e, por vezes, recheado com chantilly ou creme de pasteleiro. É tradicionalmente apreciado em toda a Espanha no dia 6 de janeiro, Dia de Reis.
Uma das tradições festivas mais encantadoras de Espanha é esconder uma pequena estatueta e um feijão seco no seu interior . Quem encontrar a estatueta é o "rei" do dia, enquanto o feijão, tradicionalmente, significa que se paga o roscón.
Bebidas e tradições natalícias em Espanha
Cava
O Cava é um vinho espumante espanhol produzido pelo método tradicional, sob a Denominação de Origem Cava, principalmente na região de Penedès, na Catalunha. Os estilos variam do brut seco ao brut nature extra-seco. Não se trata de Champagne, que é uma denominação francesa protegida, e se procuras uma maior complexidade, procura termos de idade como Reserva e Gran Reserva.
Sidra campanada, anís e moscatel
A sidra asturiana ligeiramente gaseificada, o licor de anis e o vinho moscatel doce são comuns em diferentes regiões.
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