Dans le monde entier, la période de Noël est un moment où la gastronomie est à l'honneur, et l'Espagne n'échappe pas à la règle. Avec de nombreux plats typiques espagnols et des friandises sucrées appréciées uniquement à Noël, la cuisine de Noël en Espagne est l'excuse parfaite pour réunir les familles autour de la table. Pendant toute la période de Noël en Espagne, du principal repas de Noël espagnol, la veille de Noël (24 décembre), à la célébration de l'arrivée des Reyes Magos (Rois Mages), le 6 janvier, les familles se réunissent et dégustent des repas espagnols traditionnels composés de viande, de fruits de mer et, bien sûr, de nombreuses friandises sucrées.
Si certains aliments festifs sont communs à l'ensemble du pays, d'autres sont spécifiques à certaines régions. Bien que la dinde de Noël soit de plus en plus populaire en tant qu'option abordable, il est temps de découvrir 10 plats de Noël traditionnels espagnols à savourer. Si vous êtes en Espagne ou si vous avez envie d'un Noël différent, essayez ces plats de Noël espagnols et faites la fête comme un vrai Espagnol en 2024.
Entremeses
Quiconque a passé un peu de temps en Espagne sait à quel point les Espagnols aiment la charcuterie et la viande séchée comme le jambon, le chorizo ou la morcilla (boudin noir), et la période de Noël en Espagne n'est pas différente. Les entrées servies à Noël en Espagne sont essentiellement des assiettes de charcuterie qui contiennent non seulement le meilleur jambon espagnol, mais aussi une sélection de fromages locaux.
Cochon de lait
Dans la région espagnole de Castille-et-León, le cochinillo (cochon de lait) est un plat de Noël très typique et occupe souvent une place centrale dans le repas du réveillon de Noël, bien qu'il y ait des endroits où l'agneau est préféré. Les gens d'autres régions d'Espagne commandent souvent leur cochon de lait à Ségovie ou à Valladolid des mois à l'avance, et lorsque le grand jour arrive, la viande est cuite jusqu'à ce que la peau soit croustillante et brun foncé. Cette viande juteuse est souvent accompagnée de pommes de terre et d'oignons qui sont caramélisés sous la viande pendant la cuisson.
Fruits de mer
Bien manger à Noël est très important en Espagne et pour une occasion comme Noël, les Espagnols n'épargnent aucune dépense. Dans cet esprit, il est très courant de voir de grands assortiments de fruits de mer lors du dîner du réveillon de Noël, en particulier dans les régions côtières telles que la Galice. Qu'il s'agisse d'un cocktail de crevettes ou d'un impressionnant plat principal de homard, les fruits de mer ne manqueront pas de faire leur apparition à un moment donné dans la plupart des Noëls espagnols. Toutefois, les temps sont durs et l'inflation touche de nombreuses familles espagnoles, ce qui signifie que cette gastronomie de Noël onéreuse en Espagne pourrait ne pas faire son apparition sur autant de tables cette année.
Galets
La soupe de galets est généralement consommée en Catalogne pendant la saison de Noël. Cette soupe d'hiver qui réchauffe est préparée avec un bouillon de viande et contient de grandes coquilles de pâtes, appelées galets, parfois remplies de viande.
Massepain
Bien qu'à Tolède, juste au sud de Madrid, il soit consommé toute l'année, le massepain est un autre symbole de la gastronomie de Noël en Espagne. La première référence écrite remonte à 1577 et on pense qu'il est d'origine arabe, bien que certains disent qu'il est né dans le couvent de San Clemente, dans la capitale de Castille-La-Manche, aux mains de ses religieuses. Cette friandise sucrée est faite à partir d'amandes moulues, de jaune d'œuf et de sucre et cette pâte d'amande se présente sous diverses formes qui très jolies qui font également de superbes décorations.
Polvorones et Mantecados
Le dîner de Noël espagnol et les fêtes de fin d'année ne sont pas complets sans quelques friandises. Alors, qu'est-ce qu'une friandise traditionnelle de Noël en Espagne ? Les polverones et les matecados, bien sûr ! Vous trouverez ces polvorones et mantecados enveloppés de papiers de couleurs dans la majorité des supermarchés à travers l'Espagne pendant la période des fêtes. Les polvorones sont une friandise espagnole sucrée connue pour leur consistance friable. Aucun repas de Noël n'est complet sans un polvorón et ces biscuits au beurre sont traditionnellement fabriqués à partir de saindoux, de farine de blé grillée, d'amandes moulues et de sucre. Leur nom vient du fait que, lorsque la farine qui décore cette friandise espagnole typique est ajoutée, cela ressemble à de la poussière. En outre, les mantecados espagnols sont de petits biscuits très similaires. Ils sont légèrement moins friables que les polvorones et peuvent être trouvés dans de nombreuses saveurs, mais les plus typiques sont la cannelle et l'anis.
Roscos de Vino
Les roscos de vino qui se traduisent littéralement par « rouleaux de vin » sont l'une des friandises typiques espagnoles à ne pas manquer après un repas pendant cette saison festive. Une des particularités de ces biscuits en forme de beignet est qu'ils contiennent une petite quantité de vin doux et de noix et une fois terminés, ils sont recouverts de sucre glace ce qui donne à ces délicieux biscuits espagnols un aspect neigeux. Outre le soupçon de vin, un rosco de vino est composé de farine, de sucre, d'huile d'olive, de zeste de citron, de graines de sésame moulues et d'un soupçon de liqueur d'Anisette. Ceux de Malaga et de Castille La Manche sont particulièrement connus.
Turrón (nougât)
Cette sucrerie, typique de Noël par excellence, est élaborée à partir d'ingrédients simples : miel, sucre, amandes et blancs d'œufs. Bien qu'il existe actuellement des dizaines de variétés de turrón, la version espagnole de nougat, par exemple à la pistache, à la truffe ou à la noix de coco, les deux variétés traditionnelles sont les plus populaires : nougât dur et nougât mou.
Roscón de Reyes
Aucune saison de Noël en Espagne n'est complète sans la star du spectacle, le Roscón de Reyes (équivalent de la galette des rois). Ce gâteau sucré en forme de pain a la forme d'un gros beignet et est garni de tranches de fruits confits. C'est sans aucun doute l'un des desserts de Noël les plus populaires d'Espagne. Vous aurez du mal à trouver une maison en Espagne où ils ne servent pas de roscón pour le petit-déjeuner ou une collation l'après-midi du 6 janvier pour célébrer ce que l'on appelle en Espagne la fête des Rois mages. Il ne vous reste plus qu'à décider si, à Noël et au Nouvel An, vous choisirez de déguster votre roscón avec ou sans crème, un débat animé chaque année en Espagne.
Cava
Enfin, les fêtes de Noël et du Nouvel An en Espagne doivent être arrosées d'un verre de Cava, l'équivalent espagnol du champagne français. Une fois que vous aurez avalé vos 12 grains de raisins à minuit à la fin de l'année 2020, assurez-vous de lever un verre de bon Cava pour trinquer à la nouvelle année !
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