Comida tradicional do Natal em Espanha

A época natalícia é uma altura em que a comida é o centro das atenções em todo o mundo, e em Espanha não é diferente. Com muitos pratos típicos espanhóis e doces apreciados exclusivamente na época do Natal, a comida de Natal em Espanha é a desculpa perfeita para reunir as famílias à volta da mesa. Durante todo o período natalício em Espanha, desde a principal ceia de Natal, na véspera de Natal (24 de dezembro), até à celebração da chegada dos Reyes Magos (Três Reis Magos), a 6 de janeiro, as famílias reúnem-se e desfrutam de refeições tradicionais espanholas repletas de carne, marisco e, claro, sem esquecer os típicos doces. É tempo de deixar o perú, o bacalhau e o bolo rei de lado, e dar uma vista de olhos a estes 10 pratos tradicionais espanhóis. 

Entremeses

Qualquer pessoa que tenha passado tempo em Espanha saberá o quanto os espanhóis adoram qualquer tipo de carne curada ou charcutaria como presunto, chouriço ou morcilla (morcela) e a época natalícia em Espanha não é exceção. As entradas servidas no Natal em Espanha são basicamente pratos de carne curada que são servidos no início de um jantar de Natal. É como se fosse um aperitivo, com o melhor presunto espanhol e uma seleção de queijos locais.

Cochinillo (Leitão)

Cochinillo ou leitão Wikimedia commons

Na região espanhola de Castela e Leão, cochinillo (leitão) é um ingrediente muito típico do Natal e assume frequentemente um lugar central como parte da Ceia de Natal, embora existam lugares onde o borrego é preferido. Em várias zonas de Espanha encomenda-se frequentemente - com meses de antecedência - o leitão, como acontece em Segóvia ou Valladolid. Quando chega o grande dia, a carne é cozinhada até que a pele esteja estaladiça e castanha escura. Esta carne suculenta é frequentemente servida com batatas e cebolas que são caramelizadas sob a carne enquanto esta cozinha.

Marisco

Comer bem no Natal é muito importante em Espanha e, para uma ocasião como o Natal, os espanhóis não poupam despesas. Com isto em mente, é muito comum ver grandes pratos de marisco na Ceia de Natal, especialmente em regiões costeiras como a Galiza. Quer seja um cocktail de camarão ou lagosta, o marisco acabará por fazer parte da maioria dos jantares de Natal tradicionais espanhóis. Contudo, os tempos são difíceis e os aumentos de preços estão a afetar muitas famílias espanholas, o que significa que esta iguaria natalícia pode não aparecer em tantas mesas este ano, com muitos à procura de uma opção mais acessível.

Galets

Galets Shutterstock

As tradições gastronómicas de Natal espanholas encontram-se em todo o país, e Galets é uma sopa tradicional que se come habitualmente na Catalunha durante a época natalícia. Esta sopa quente de inverno é preparada com um caldo de carne e contém grandes conchas de massa, chamadas "galets", que por vezes são recheadas com carne.

Maçapão

Embora em Toledo, a sul de Madrid, seja consumido durante todo o ano, o maçapão é outro símbolo da gastronomia de Natal em Espanha. A sua primeira referência escrita data de 1577 e acredita-se que seja de origem árabe, embora alguns digam que nasceu no convento de San Clemente, na capital de Castela-Mancha, das mãos das suas freiras. Este doce é feito de amêndoas moídas, gema de ovo e açúcar e, adorando-o ou odiando-o, o maçapão é moldado em várias formas que são quase demasiado bonitas para serem comidas e que podem também ser utilizadas como decoração.

Polvorones e Mantecados

Encontrarás estes polvorones e mantecados coloridos na maioria dos supermercados de toda a Espanha durante o período festivo. Os polvorones são um doce espanhol, conhecido pela sua consistência friável. Nenhuma refeição de Natal está completa sem um polvorón e estes biscoitos amanteigados são tradicionalmente feitos de banha de porco, farinha de trigo tostada, amêndoas moídas e açúcar. Recebem o seu nome porque quando a farinha que decora este doce típico espanhol é adicionada, parece pó.

Por outro lado, os mantecados espanhóis são pequenos biscoitos muito semelhantes. São ligeiramente menos friáveis em comparação com polvorones e podem ser encontrados em muitos sabores, mas os mais típicos são a canela e o anis.

Roscos de Vino

Roscos de Vino Pixabay

Outros dos doces típicos espanhóis que não podem faltar após uma refeição durante esta época festiva são os Roscos de Vino (pãezinhos de vinho). Uma das peculiaridades destes biscoitos em forma de donut é que contêm uma pequena quantidade de vinho doce e nozes, e uma vez terminados, são cobertos com açúcar em pó, o que faz com que estes deliciosos biscoitos espanhóis adquiram uma aparência de neve.

Além de um pouco de vinho, elaboram-se com farinha, açúcar, azeite, raspa de limão, sementes de sésamo moídas e um pouco de licor de Anisette. Os de Málaga e Castela La Mancha são particularmente famosos.

Turrón

Este doce de Natal típico por excelência é feito com ingredientes simples: mel, açúcar, amêndoas e claras de ovo. Embora existam atualmente dezenas de variedades de turrón, do pistacho à trufa ou ao coco, as duas mais populares continuam a ser as boas e velhas variedades duras e moles.

Roscón de Reyes

Roscón de Reyes Wikimedia commons

Nenhuma época natalícia em Espanha está completa sem o prato/doce estrela, o Roscón de Reyes. Este bolo doce, similar ao Bolo Rei português, está coberto com fatias de fruta cristalizada e é sem dúvida uma das sobremesas de Natal mais populares em Espanha. Vai ser difícil encontrar uma casa em Espanha onde não sirvam roscón ao pequeno-almoço ou ao lanche na tarde do dia 6 de janeiro para celebrar o que é conhecido em Espanha como o Día de Reyes.

Só te falta decidir se este Natal e Ano Novo escolherás desfrutar do teu roscón com ou sem nata, uma decisão muito importante todos os anos em Espanha.

Cava

Por último, mas não menos importante, as celebrações de Natal e Ano Novo em Espanha devem ser banhadas com um copo de Cava, o equivalente espanhol ao champanhe francês. Uma vez engolidas as 12 uvas, na meia noite de 31 de dezembro, não te esqueças de levantar um copo de Cava para brindar no Ano Novo com toda a Espanha.

Queres saber mais sobre tradições de Natal em Espanha? Consulta o nosso guia e descobre 10 factos fascinantes sobre as tradições natalícias de "nuestros hermanos" para celebrares como um verdadeiro espanhol durante esta época festiva.