Un "dolce" tour della Spagna: 5 dessert da non perdere

Tour tra le prelibatezze dolci della Spagna / pixabay.com/es/users/ritae-19628/
Tour tra le prelibatezze dolci della Spagna / pixabay.com/es/users/ritae-19628/
27 novembre 2019, Redazione

Un weekend gastronomico è un'ottima soluzione per una vacanza "alternativa": si può partire per una pausa con la famiglia o con gli amici godendosi panorami, profumi e, soprattutto, sapori di un posto nuovo. Questo tour gastronomico è dedicato a coloro che amano i dolci... un tour fatto di torte, dessert e budini spagnoli che forse non conosci.

Di fronte a una prospettiva così dolce come questa, è molto importante prepararsi a gustare autentiche prelibatezze spagnole e, più di ogni altra cosa, non dirlo al dentista!

Casadielles asturiane

    Le Casadielles sono tipiche delle Asturie / flickr.com/photos/xurde
    Le Casadielles sono tipiche delle Asturie / flickr.com/photos/xurde

    Questi tipici dolci asturiani consistono in un pezzo di pasta sfoglia, lunga circa 15 centimetri e chiusa alle estremità, ripiena di noci, zucchero e anice. A seconda della zona delle Asturie in cui vengono preparate, in alcune casadielles l'anice può essere sostituito dal vino bianco e le noci con le nocciole. Troverai anche le casadielles de masa, che sono fritte, e altre di pasta sfoglia, che vengono cotte nel forno.

    L'origine del suo nome è confusa, questa parole sembra provenire dalla deformazione di "cosadielles", con cui si intedeva qualcosa di molto piccolo. Con il tempo è passato dall'essere un dolce per le feste come il Natale o il Carnevale a un dolce che puoi trovare in tutte le pasticcerie asturiane in qualsiasi momento dell'anno.

    Piononos di Granada

      Un tradizionale Pionono da Santa Fe / Wikimedia commons
      Un tradizionale Pionono da Santa Fe / Wikimedia commons

      Chiamati "Piononos de Santa Fe", perché vengono fatti nella piccola città di Santa Fe, ma più conosciuti come "Piononos". Se attraversi Granada, non perderti questo piccolo tortino composto da un sottile strato di pan di spagna arrotoloato e ricoperto da una sorta di crème brûlée. Infine cosparso di cannella. Una delizia da mangiare in 2 morsi.

      Si dice che l'origine della ricetta provenga dalla tradizione arabo-granada, sebbene l'origine del nome abbia a che fare con un papa. Nel 1897 un pasticciere di Santa Fe, molto devoto alla Vergine di Las Angustias, la santa patrona di Granada, ha voluto rendere omaggio al Papa Pio IX, o Pio Nono, che aveva proclamato il dogma dell'Immacolata Concezione.

      Goxua di Álava

        La Goxua viene spesso servita con gelato / flickr.com/photos/catorze
        La Goxua viene spesso servita con gelato / flickr.com/photos/catorze

        La parola "goxua" in Euskera significa "dolce", quindi non farti sorprenderci dall’incredibile gusto di questo dolce tipico di Álava, morbido al palato e dalla presentazione molto curata.

        In questo dessert ci sono 3 strati diversi: una base di panna montata, uno strato di pan di Spagna e un altro strato di crema pasticcera. Al primo boccone noterai la sua somiglianza con la crema catalana, infatti il suo creatore riconosce che è stato ispirato proprio da questo tipico dolce catalano.

        Ricorda di mangiare i 3 gusti contemporaneamente, non uno alla volta!

        Fardelejos di La Rioja

          Fardelejo con crema di mandorle / Wikimedia commons
          Fardelejo con crema di mandorle / Wikimedia commons

          Questo dolce d'origine araba è costituito da una pasta sfoglia molto sottile, fritta e farcita con marzapane, un marzapane molto più leggero di quello tradizionale visto che è fatto con mandorle macinate.

          I fardelejos più famosi sono quelli di Arnedo, un villaggio di La Rioja dove li producono da più di mille anni. Sebbene in molti posti siano consumati solo a Natale, ad Arnedo puoi trovarli tutto l'anno.

          Fai un giro a La Rioja e ricordati di portare con te qualche Fardelejos in valigia.

          Frixuelos delle Asturie, León e Cantabria

            Frixuelo con gelato aromatizzato alla cannella / flickr.com/photos/silverman68
            Frixuelo con gelato aromatizzato alla cannella / flickr.com/photos/silverman68

            Insieme alle casadielles, i Frixuelos sono i dolci più noti delle Asturie, ma sono comuni anche a León e in Cantabria. Si tratta di una sorta di crespella (farina, acqua e zucchero) fatta con diversi tipi di farina: grano, mais, segale, ecc, a seconda del tipo di grano che viene coltivato in ogni area. Sono un dolce tipico dell'Antroxu (carnevale) nelle Asturie e somigliano molto alle filloas galiziane o alle crêpes francesi.

            Può essere mangiato come dessert, spuntino o colazione e puoi farcirlo con ciò che ti piace di più: tra cui crema al cioccolato, gelato, dulce de leche, crema pasticcera, marmellata di castagne, ecc.

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