Para alguns é uma alternativa ao champanhe no Natal, para outros é simplesmente um sumo de maçã fermentado e para outros (entre os quais nos incluímos) a sidra é uma autêntica delícia que deve ser saboreada entre amigos ou num bom roteiro gastronómico.
A sidra é uma bebida com muita história e, de fato, consumida por hebreus e egípcios e, em Espanha existem variedades de sidra espetaculares. Para que as possas provar todas (ou quase todas), preparámos um roteiro por algumas das zonas onde podes desfrutar da melhor sida.
Deixa-te levar pelo aroma a maçã e pratica o “sidroturismo”, em alguns destes recantos:
1. Região da Sidra nas Astúrias
A Região da Sidra está composta por seis municípios do centro-oriente asturiano, situados entre o mar e a montanha, com a sidra como fio condutor da sua história e tradições. Estes seis municípios – Bimenes, Cabranes, Colunga, Nava, Sariegu e Villaviciosa – conseguiram a Denominação de Origem Sidra de Astúrias, devido à sua excelência na fabricação desta bebida.
Se passas pela zona, não podes deixar de visitar os pomares, de apreciar os métodos tradicionais de produção, assim como todos os avances tecnológicos que foram aplicados no processo. Por último, visita alguns llagares (adegas de sidra) e o Museu da Sidra em Nava.
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2. Astigarraga em Guipúscoa
Os mais velhos da zona dizem que a sidra é o segredo mais bem do guardado dos Bascos e a razão pela qual eram os melhores marinheiros que a tripulação de um barco podia ter. Por isso, a cultura, os rituais e as sidrerías (fábricas de sidra) em Euskadi perduram, de geração em geração.
Hoje em dia, por todo o País Basco, são produzidos mais de 12 milhões de sidra por ano, com destaque para a localidade de Astigarraga, em Guipúscoa, a capital basca desta bebida. Se queres fazer um verdadeiro roteiro gastronómico, não deixes de visitar Astigarraga mas, também não deixes de lado as localidades de Urnieta, Ursubil e Hernani. Descobrirás inúmeras sidrerías com comida deliciosa e a melhor sidra, que enche os copos ao grito de “txotx!”.
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3. Região de Liébana em Cantábria
A região de Liébana e a sua capital Potes são as zonas da sidra, por excelência, em Cantábria. Nesta zona, durante a Idade Média, a sidra era utilizada como forma de pagamento até que, a meados do século XIX, a sua produção foi interrompida, já que era mais lucrativo transformar os pomares em campos de cultivo ou de pasto.
Atualmente, a produção nesta região não se compara à de Astúrias ou do País Basco mas, algumas das suas marcas são aclamadas, recebem muitos prémios e organizam-se eventos como a Feria de la Sidra.
Muitos amantes desta bebida espumante escolhem a versão de Cantábria, porque é um ponto intermédio entre a acidez da sidra do País Basco e a doçura da sidra asturiana.
Não deixes de visitar a Região de Liébana e outras zonas onde desfrutarás de uma sidra maravilhosa como Torrelavega, Santillana del Mar, Cabezón de la Sal ou Castro Urdiales.
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4. Chantada en Lugo
Metade das maçãs que se produzem nas 4 províncias galegas terminam em Chantada, na província de Lugo, para que sejam transformadas em sidra. Nos últimos anos, as vendas e o dinamismo deste negócio aumentaram, passando a ter muito mais protagonismo no mercado.
Em Chantada, o maior expoente galego é a marca Maeloc, que pertence aos donos da famosa cerveja Estrella Galicia e que, no ano passado, produziu 10 milhões de litros de sidra. Nas suas fábricas também se produzem sidras com sabor a pera, a morango e até a amora, tal como acontece em alguns países europeus como a Alemanha. Não percas a oportunidade de fazer um roteiro gastronómico pela Galiza, acompanhado pela melhor sidra local.
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