Per alcuni è un'alternativa allo spumante di Natale, per altri il semplice succo fermentato di mele e per altri ancora il sidro è una vera prelibatezza da gustare tra amici.
Il sidro è una bevanda antica, infatti era già consumata da ebrei ed egizi e la Spagna si può vantare di essere paese produttore di sidri deliziosi. Quindi per provarli tutti (o quasi) ecco per te un itinerario con alcune delle zone in cui è possibile gustare il miglior sidro nel nord della Spagna.
Lasciati trasportare dall'odore delle mele e pratica il "sidroturismo" in uno di questi angoli:
1. La regione del sidro nelle Asturie
Della Comarca de la Sidra fanno parte sei comuni nel centro-est delle Asturie, situati tra il mare e le montagne, e con il sidro come filo conduttore della sua storia e delle sue tradizioni.
Questi sei comuni: Bimenes, Cabranes, Colunga, Nava, Sariegu e Villaviciosa, per la loro eccellenza in questo processo hanno ottenuto la Denominazione di Origine Sidro delle Asturie.
Se passi in questa zona, non perdere nessuna delle visite organizzate in cui è possibile ammirare la coltivazione dei meli, apprezzare i metodi tradizionali e i miglioramenti tecnologici applicati in questo processo. Non puoi perdere i llagares (cantine di sidro) o visitare il Museo del Sidro di Nava.
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2. Astigarraga a Guipúzcoa
Gli anziani del posto parlano del sidro come del vero segreto per cui i baschi venivano considerati i migliori marinai da avere su una nave. Pertanto, la cultura e i rituali intorno alle case di sidro e sidro in Euskadi sono durati una generazione dopo l'altra.
Oggi, in tutto il Paese Basco, vengono prodotti più di 12 milioni di litri di sidro all'anno e la città di Astigarraga a Guipúzcoa si distingue come capitale basca di questa prelibatezza.
Se vuoi fare un percorso gastronomico con lettere maiuscole non esitare ad attraversare Astigarraga, ma non lasciare da parte le città di Urnieta, Ursubil e Hernani.
Scoprirai sidrerie eccezionali con menu ricchi di cibi squisiti e sidro delizioso che cade nei bicchieri al grido di ¡txotx!
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3. Regione di Liébana in Cantabria
Il sidro in Cantabria lo puoi trovare nella regione di Liébana e nella sua capitale, Potes.
Il sidro in questa zona era già un metodo di pagamento utilizzato nel Medioevo, ma la sua produzione fu interrotta a metà del diciannovesimo secolo quando divenne più redditizio convertire i campi di mele in prati per i pascoli.
Oggi la produzione nella regione è inferiore rispetto alle Asturie e ai Paesi Baschi, tuttavia alcuni dei suoi marchi stanno ricevendo riconoscimenti e stanno diventando sempre più famose e conosciute alcune iniziative come la Fiera del sidro.
Molti amanti di questa bevanda frizzante scelgono la versione cantabrica poiché è un punto intermedio tra l'acidità del sidro basco e quello più dolce delle Asturie.
Non dimenticare di visitare la regione di Liébana e altre zone dove potrai degustare un sidro davvero spettacolare come Torrelavega, Santillana del Mar, Cabezón de la Sal o Castro Urdiales.
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4. Chantada a Lugo
Quasi la metà delle mele prodotte nelle quattro province della Galizia finiscono a Chantada, nella provincia di Lugo, per la produzione del sidro. Negli ultimi anni c'è stata una crescita delle vendite e il dinamismo di un business che sta diventando sempre più importante.
A Chantada il più grande esponente galiziano è il marchio Maeloc, che appartiene ai proprietari della famosa birra Estrella Galicia e che l'anno scorso ha prodotto più di 10 milioni di litri di sidro. Da questa fabbrica i sidri vengono anche lavorati con aroma di pera, fragola o persino mora, come avviene in alcuni paesi europei come la Germania.
Parti per un itinerario gastronomico galiziano accompagnato da un sidro locale!
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