Pentru unii este o alternativă la șampania de Crăciun, pentru alții un suc simplu fermentat din mere și pentru alții (printre care ne numărăm și noi) cidrul este o delicatesă reală de care vă puteți bucura alături de prieteni și de un bun traseu gastronomic.
Cidrul este o băutură cu multă istorie, de fapt era deja consumată de evrei și egipteni, iar în Spania se poate lăuda că are cidru delicios. Pentru a le putea încerca toate (sau aproape toate) am pregătit un traseu cu zonele în care vă puteți bucura de cel mai bun cidru.
Lăsați-vă vrăjit de mirosul de mere și practicați "cidro-turismul" într-unul din aceste locuri:
1. Comarca de la Sidra în Asturias
Comarca de la Sidra sunt șase localități din centrul -vestul provinciei Asturias, situate între mare și munte, iar cidrul este principalul fir al istoriei și al tradițiilor sale. Aceste șase localități - Bimenes, Cabranes, Colunga, Nava, Sariegu și Villavicios - pentru excelența lor în realizarea acestui proces au obținut Denumirea de Origine Protejată - Cidru din Asturias.
Dacă treceți prin zonă, nu ratați vizitele organizate unde puteți admira livezile de meri, aprecia metodele tradiționale, precum și îmbunătățirile tehnologice aplicate acestui proces. În cele din urmă, nu părăsiți zona fără a vizita câteva llagare (cramă de cidru) sau Muzeul Cidrului din Nava.
2. Astigarraga în Guipúzcoa
Bătrânii locului vorbesc despre cidru ca secretul prin care bascii erau cei mai buni marinari de pe o ambarcațiune. Prin urmare, cultura și ritualurile din jurul cidrului și producătorilor de cidru din Euskadi s-au perpetuat generația după generație.
Astăzi, în întreaga țară bască, se produc peste 12 milioane de litri de cidru pe an, orașul Astigarraga din Guipúzcoa fiind capitala bască a acestei delicatese. Dacă doriți să faceți un traseu gastronomic în adevăratul sens al cuvântului, nu ezitați să treceți prin Astigarraga, dar nu uitați nici de orășelele Urnieta, Ursubil și Hernani. Veți descoperi nenumărate cidrării în ale căror meniuri veți găsi mâncăruri gustoase și cidru delicios care umple paharul cu sunet cristalin.
3. Comarca de Liébana în Cantabria
Cidrul din Cantabria are o enclavă favorită, care este regiunea Liébana și capitala sa Potes. Cidrul din această zonă era deja o metodă de plată în Evul Mediu, dar producția sa a fost întreruptă la mijlocul secolului al XIX-lea, deoarece a devenit mai profitabilă transformarea livezilor în pășuni.
Producția de astăzi din regiune este anecdotică în comparație cu cifrele din Asturias și Țara Bascilor, însă unele dintre brandurile sale primesc premii, iar inițiative precum Târgul Cidrului sunt în curs de dezvoltare. Mulți iubitori ai acestei băuturi spumante aleg versiunea produsă în Cantabria, deoarece este un punct intermediar între aciditatea cidrului basc și varianta mai dulce din Asturias.
Nu uitați să vizitați regiunea Liébana și alte zone în care vă veți bucura de un cidru spectaculos cum ar fi Torrelavega, Santillana del Mar, Cabezón de la Sal sau Castro Urdiales.
4. Chantada în Lugo
Aproape jumătate din merele produse în cele 4 provincii din Galicia ajung în Chantada, în provincia Lugo, pentru producția de cidru. În ultimii ani s-a înregistrat o creștere a vânzărilor, iar dinamismul unei întreprinderi a părut să aibă un mare impact în acest sens.
În Chantada, cel mai mare producător din Galicia, se găsește marca Maeloc, deținută de proprietarii faimoasei beri Estrella Galicia și care a produs anul trecut 10 milioane de litri de cidru. Această fabrică produce și cidru cu aromă de pară, căpșuni sau chiar de mure, așa cum se întâmplă în unele țări europene, cum ar fi Germania. Nu ezitați să vă lansați într-o rută gastronomică prin Galicia, însoțită de un cidru tradițional din zonă.