Hoy en día, con una población de solo 188 habitantes, el pueblo La Couvertoirade está habitado en gran parte por artesanos que trabajan el esmalte, cerámica, tejidos y artesanías similares.
Este pueblo fortificado y muy bien conservado fue propiedad de los Caballeros Templarios, bajo las órdenes de Sainte-Eulalie, desde el siglo XII. Los templarios construyeron la fortaleza allí durante los siglos XII y XIII. Después de su disolución en 1312, los Caballeros de San Juan de Jerusalén se hicieron con la propiedad y construyeron un muro entre 1439 y 1450.
Al igual que otras aldeas de la zona francesa de Larzac, la población disminuyó rápidamente en el siglo XIX, hasta 362 para 1880. Hoy en día, está habitada principalmente por artesanos que trabajan con esmalte, cerámica, tejidos y artesanías similares.
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