La gastronomía de Ceuta es el reflejo de una ciudad situada entre dos continentes y marcada por el encuentro de culturas. Su recetario combina productos del mar, tradición andaluza, influencias magrebíes y aportaciones de las comunidades cristiana, musulmana, judía e hindú que forman parte de su identidad. Descubre 10 platos típicos de Ceuta, una forma de acercarse a su historia.
Corazones de pollo
Los corazones de pollo son una de las tapas más reconocibles de Ceuta. Se preparan normalmente a la plancha o sobre brasas, después de dejarlos en adobo con especias que pueden variar de un establecimiento a otro. El comino, el pimentón, la pimienta, el ajo o el cilantro suelen estar presentes en estas mezclas.
Es frecuente encontrarlos en bares, terrazas y bocaterías, servidos como ración, tapa o dentro de un bocadillo. Su popularidad explica que sean una de las elaboraciones que mejor representan las recetas típicas de Ceuta de calle.
Si te interesa seguir descubriendo Ceuta, puedes echar un vistazo a la oferta disponible actualmente en idealista:
Sopa de picadillo
La sopa de picadillo es una elaboración muy presente en los hogares ceutíes, especialmente durante los meses más frescos y en reuniones familiares. Parte de un caldo —habitualmente de pollo— al que se incorporan ingredientes cortados en trozos pequeños, como huevo cocido, carne y, según la receta, fideos finos.
Aunque tiene vínculos evidentes con la cocina andaluza, en Ceuta forma parte de ese recetario doméstico que se adapta a las costumbres de cada familia. Es un plato sencillo, reconfortante y habitual como primer pase en comidas tradicionales.
Pinchos morunos
Los pinchos morunos forman parte esencial de la gastronomía de Ceuta y de sus encuentros al aire libre, conocidos popularmente como pinchitadas. Se elaboran con dados de carne, principalmente de cordero, ternera o pollo, que se dejan reposar en una mezcla aromática antes de ensartarlos y cocinarlos a la brasa o a la plancha.
El resultado depende en gran medida del aliño, en el que pueden aparecer comino, cúrcuma, pimentón, ajo, cilantro, jengibre o mezclas de especias como el ras el hanout. Es un plato ligado a la convivencia y a la influencia del norte de África.
Chuparquía
La chuparquía, también conocida como chebakia, es un postre típico de Ceuta. De origen magrebí, se reconoce por su forma trenzada o floral y por su acabado brillante, conseguido al bañarla en miel tras la fritura.
Su receta incorpora habitualmente harina, almendras, sésamo, canela y agua de azahar, ingredientes que le aportan un aroma característico. Es especialmente habitual durante el Ramadán, cuando se sirve junto a otras elaboraciones dulces y al té verde con hierbabuena.
Otros platos típicos de Ceuta
La cocina ceutí va mucho más allá de sus tapas más conocidas. El pescado, los salazones, las especias y las recetas compartidas con Andalucía y Marruecos dan lugar a una oferta diversa.
- Papas con choco. Este guiso combina patatas con sepia o choco, sofrito y caldo. Es una receta marinera de raíz andaluza muy integrada en la cocina de Ceuta.
- Cuscús. La sémola de trigo se acompaña de verduras, carne —como pollo o cordero— o pescado, según la versión. Las especias y el caldo son decisivos para el resultado final.
- Ensalada de volaor. Se prepara con volaor seco desmenuzado, un pescado que forma parte de la tradición de salazones local. Se mezcla con lechuga, tomate, cebolla y otros vegetales.
- Pan de makla. Este pan plano se cocina tradicionalmente en una plancha o sartén y acompaña numerosos desayunos y comidas. Puede tomarse solo, con aceite, queso, embutidos o rellenos.
- Pastel de bonito. El bonito, producto destacado en la despensa ceutí, se emplea en este pastel salado junto a otros ingredientes que varían según la receta. Es una forma habitual de aprovechar el pescado.
- Caballas a la moruna. La caballa se cocina con un aliño de especias y otros ingredientes aromáticos, en una preparación que une el carácter marinero de Ceuta con técnicas y sabores del otro lado del Estrecho.
Sigue toda la información inmobiliaria y los informes más novedosos en nuestra newsletter diaria y semanal. También puedes seguir el mercado inmobiliario de lujo con nuestro boletín mensual de lujo.
Lo más leído
Para poder comentar debes Acceder con tu cuenta