Chef

El chef español Rafa Zafra sigue impulsando su presencia en España con la apertura de 'Mareantes', su nuevo proyecto gastronómico en su regreso a Sevilla, según ha informado en un comunicado.En concreto, este nuevo restaurante supone el regreso del cocinero sevillano a su tierra 11 años después de q

Una de las chefs del momento expande su negocio más allá de las fronteras de la capital. Cristina Oria acaba de firmar el alquiler de un local en Avenida de la Libertad en San Sebastián para abrir su primer restaurante fuera de Madrid, tal y como han confirmado fuentes cercanas a la compañía a idealista/news.

No le gusta pelar ajos. Adora el pisto que le hacía su abuela en el monte. Dice palabrotas, es vitalista y adora su pueblo, Talavera de la Reina (Toledo). Seguramente nadie allí pensaba que le darían una estrella Michelin pero ahí está su restaurante para demostrarlo, Raíces. idealista/news entrevista al cocinero Carlos Maldonado, que antes fue vigilante de seguridad y estudió electromecánica, antes de hacerse famoso en Masterchef.

Llegan las fiestas y con ellas, las comilonas, comidas o cenas, o las dos, en el mismo día. Por eso, hemos querido solucionarte los menús de Navidad para que no tengas que complicarte la vida, pero, además, lo hemos hecho de la mano de los mejores chefs de este país que se han remangado y cocinado para ti. Con un plus más: te dan la receta hecha con la garantía de que no tendrás que romper la hucha para la cena. ¿Apetecible, verdad? Elena Arzak, Toño Pérez, María José San Román, Iñaki Bretal, Alfonso Botas, Nacho Manzano y Lucía Grávalos han confeccionado para Idealista News unas recetas de Navidad fáciles, sabrosas y lo más importante, que no cuestan un riñón.

El nombre de su abuela es el que más se repite en la entrevista. La joven chef riojana Lucía Grávalos consigue, en un ejercicio casi de magia y alquimia, convertir las verduras de toda la vida en platos sorprendentes. Grávalos es la artífice de Mentica Gastronómico, un restaurante de alta cocina riojana en la capital. Sus platos son una oda al buen producto, a la técnica en cocina y sobre todo, a la originalidad: para muestra, un botón. Su postre, Cromatismo verde de la huerta, es un dulce a base de verduras. Recibe a idealista/news en su pequeño piso de Madrid.

Tiene un restaurante con Estrella Michelin en Pontevedra (Eirado da Leña) y además, otros cuantos repartidos por la geografía gallega y también en Madrid, lo que le lleva a hacerse la friolera de 90.000 kilómetros al año. Iñaki Bretal nos recibe en su casa situada en una aldea gallega, no muy lejos de la lonja de Ribeira. Tiene de vecino a sus padres y él vive en lo que fuera en su día la finca familiar.

Tres estrellas Michelin y un defensor del patrimonio culinario de su tierra, La Rioja, Francis Paniego es la quinta generación al frente de un negocio con mucha solera Echaurren: que aloja un hotel y dos restaurantes, de los cuales en uno tiene estrllea Michelin, en El Portal de Echaurren. Cuenta con otra estrella más en Hotel Marqués de Riscal. Paniego es un defensor del recetario patrimonial de su tierra, La Rioja, y en la entrevista nombra varias veces a su madre, Marisa Sánchez, que fue la primera mujer cocinera galardonada por la Real Academia de la Gastronomía de España.