El Mercado Escuela de San Cristóbal reabrió sus puertas hace cuatro meses en el madrileño distrito de Chamartín. Además de hacer las funciones tradicionales de un mercado gastronómico, también tiene una función social. Este espacio municipal está gestionado por la ONG Cesal y forma a jóvenes en situación de vulnerabilidad en oficios como charcutería, panadería, frutería, carnicería… Una forma de ayudarles a encontrar una salida laboral y también de conservar y mantener dichas profesiones. Fernando Morán, director del mercado, nos cuenta cómo funciona este proyecto pionero en Europa.
Para encontrar los oficios y empresas más antiguos y que siguen hasta nuestros días habría que irse a los hospedajes, bares y negocios relacionados con la alimentación. St Peter's Stiftskulinarium es el restaurante más antiguo de Austria y reconocido también en todo el mundo. Data del año 803. En Irlanda, el Sean’s Bar ya cobrada sus cervezas con monedas del año 900. En España, la compañía más antigua es la Casa de Ganaderos de Zaragoza, una cooperativa de granjeros de ovejas y corderos que concedió el rey Jaume I de Aragón en 1218.
La infanta Elena busca nueva casa. El lugar elegido sería la granja de san Ildefonso (Segovia), donde la hija mayor de los reyes escapa frecuentemente.
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