Lucía Grávalos: “Mi inspiradora para la cocina es mi abuela Ana Mari”
El nombre de su abuela es el que más se repite en la entrevista. La joven chef riojana Lucía Grávalos consigue, en un ejercicio casi de magia y alquimia, convertir las verduras de toda la vida en platos sorprendentes. Grávalos es la artífice de Mentica Gastronómico, un restaurante de alta cocina riojana en la capital. Sus platos son una oda al buen producto, a la técnica en cocina y sobre todo, a la originalidad: para muestra, un botón. Su postre, Cromatismo verde de la huerta, es un dulce a base de verduras. Recibe a idealista/news en su pequeño piso de Madrid.