Cocina de inducción: ventajas y desventajas de cómo funciona

En viviendas de nueva construcción o cuando se realiza una reforma en la cocina es cada vez es más habitual instalar una placa de inducción en lugar de la clásica cocina de gas. Pero, ¿cómo funciona una cocina de inducción? Descubramos juntos cuáles son los precios de estos dispositivos , los pros y los contras y todo lo que necesitas saber sobre su funcionamiento, desde cómo se enciende hasta cómo ajustar la cocción. Aquí tienes una guía práctica y sencilla.

¿Cómo funciona una placa de inducción?

Entender cómo funciona una cocina de inducción no es complicado. Una placa de inducción obviamente no usa gas como combustible para generar una llama y calentar ollas o sartenes. La cocción se lleva a cabo utilizando una tecnología diferente.

De hecho, la superficie de las placas de inducción está formada por una placa vitrocerámica uniforme, bajo la cual se encuentran una serie de bobinas que descansan sobre un núcleo de ferrita. Cuando se activa el fuego de una placa de inducción, una corriente eléctrica recorre las bobinas; de esta manera, se genera un campo magnético que calienta la olla colocada encima de la estufa y lo que contiene dentro, sin generar una llama real.

¿Cómo se utiliza una placa de inducción?

La placa de inducción es muy intuitiva y sencilla de utilizar. Una vez que se ha encendido la estación de interés, usando un botón táctil, y se ha configurado la temperatura (nuevamente manualmente presionando los botones "+" y "-"), la olla o sartén se puede colocar en uno o más quemadores activados, activando así el calor de la placa.

Cuando las bobinas se activan con la olla colocada encima, solo se calienta el área circundante de la placa que está utilizando. Mientras, el resto de la vitrocerámica permanece fría y por tanto se puede tocar sin riesgo de quemarse.

Consumo de una placa de inducción

Uno de los principales inconvenientes de la cocina de inducción es el consumo, teniendo en cuenta la cantidad de energía que requiere su funcionamiento, tanto que puede ser necesario solicitar un aumento de la potencia disponible, llevando el contrato con tu proveedor a partir de los 3 kW iniciales. hasta 4,5 o 6 kW.

No obstante, entre las ventajas,  también hay que destacar que la eficiencia energética de una cocina de inducción se estima en un 90%. Precisamente este aspecto, neto de costes (que también pueden variar mucho según el modelo, desde 500 euros a más de 8000 euros) y consumo puede marcar la diferencia a la hora de equilibrar pros y contras, en presencia de una buena tarifa eléctrica y una correcta gestión del consumo. (por ejemplo evitando cocinar a máxima potencia).

El consumo de una cocina con placa de inducción, de media, ronda los 170-180 Wh/kg para las placas de inducción y los 180/199 Wh/kg para el resto de placas vitrocerámicas eléctricas, que incluyen tanto las radiaciones infrarrojas como las que calientan la repisa. con resistencia

Diferencias entre placa de inducción y vitrocerámica

La principal diferencia entre una placa de inducción y una placa eléctrica radica esencialmente en la estructura y composición de los propios aparatos. Las placas de inducción funcionan con electricidad y están recubiertas de vitrocerámica, al igual que las placas eléctricas, pero se distinguen de estas últimas por la presencia de bobinas especiales capaces de generar un campo magnético que se convierte en calor.